vendredi 13 février 2009

-Roi du Ding Dong -Thés de Chine...

-Aprés une grippe,le nez et les papilles sont un peu anesthésiés,ça revient lentement mais sûrement et j'ai pu reprendre mes dégustations.Tout ça me manquait,non seulement le thé mais aussi ces moments de quiétude à siroter, à sentir et à apprécier ces petites merveilles modestes ou pas,thés de tous les jours ou du "dimanche" que nous offrent les planteurs chinois coréens ou taïwanais...aujourd'hui,j'ai eu une assez bonne surprise...tout d'abord je me suis fait plaisir en reprenant une de mes théières après quelques essais en zhong (sur lequel je ne crache pas)...c'est comme rencontrer un ami que je n'aurais pas vu depuis quelques temps...on a eu pas mal de choses à se dire...





-Et ce que "petite zhuni" m'a dit sur ce Ding Dong n'est pas mal du tout...5 grammes pour 10 cl.95°,7 infusions à 40"/45"/45"/1'/1'15/1'30 et enfin 2 minutes...





-la dégustation commence par le pôle floral (jacinthe,narcisse,fleurs blanches) très sympa pas trop exubérant,bien présent,puis s'articule autour d'un pôle pâtissier/fruité/confit (notes pâtissières,crème,noisette/blé mur ou orge grillée,évocation de fruits à chair blanche type pêche,goût de noyaux..mais sans amertume)...le pôle végétal qui est surtout présent sur les dernières infusions est surprenant,un peu sec,voir rêche ou ligneux,évoque la rhubarbe sans l'acidité,goût de noyaux aussi..mais sans amertume,une note poivrée survient à la sixième et dernière tasse à sentir pour 7 infusions...à la 7 ième infusion je note quelques notes marines discrètes.. 




-En bouche,c'est très sucré,j'aurais aimé d'avantage de consistance,un peu plus de longueur en bouche,ça reste assez équilibré,sans amertume,une très légère astringence sur la deuxième infusion (pas vraiment dérangeante...) c'est très agréable et reste d'un très bon rapport qualité/prix.Les feuilles infusées sont assez belles,assez tigées comme souvent à Taïwan ,montrant une oxydation supérieure à 20%....Un thé qui somme toute ne manque pas de personnalité,très agréable à boire et sur lequel je ne manquerai pas de me pencher à nouveau...